Bawal Bumbu Kuning

Cara Pembuatan Bawal Bumbu Kuning

• Bersihkan ikan bawal, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis.Goreng ikan bawal sampai matang dan kering, angkat dan sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan harum, masukkan ikan goreng bersama irisan cabai merah, wortel, ketimun, serai, dan gula pasir.
• Tambahkan air, masak sampai bumbu tercampur rata dan wortel matang, angkat.

Rahasia Resep :

Untuk 2 orang
Bahan:

• 1 kg ikan bawal
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 2 bh cabai merah, buang biji, potong korek api
• 1 bh wortel, iris korek api
• 1 bh ketimun, iris korek api
• 2 btg serai, memarkan
• 2 sdt gula pasir
• minyak goreng
• 50 ml air

Haluskan:

• 7 btr kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam

Gurami Goreng Saus Tomat

Cara Pembuatan Gurami Goreng Saus Tomat

• Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci, goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang. Angkat dan sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Tambahkan tomat, cabai, lengkuas, dan daun salam.
• Tuang air, masukkan gula merah dan garam, masak sampai mendidih dan mengental.
• Taruh ikan goreng dalam piring saji, tuang saus.

Rahasia Resep :

Untuk 4 orang
Bahan:

• 1 kg ikan gurami
• 250 ml minyak goreng
• 8 bh bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 bh tomat, iris halus
• 5 bh cabai merah, haluskan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 300 ml air
• 50 gr gula merah
  
• 2 sdt garam

Ikan Kuah Garam

Cara Pembuatan Ikan Kuah Garam

• Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum.
• Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
• Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.

Rahasia Resep :

Untuk 4 orang
Bahan:

• 2 ekor 250 gr ikan kerapu
• 2 siung bawang putih, iris
• 5 bh bawang merah, iris
• 2 bh cabai merah, iris serong
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1000 ml air

Pangek Ikan Tenggiri

Cara Pembuatan Pangek Ikan Tenggiri

• Bersihkan sisik, insang, dan kotoran ikan, cuci bersih, potong dan lumuri ikan dengan larutan air asam.
• Masukkan ikan dalam panci bersama air,bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun kunyit, serai, dan belimbing sayur.
• Jerangkan di atas api kecil, masak sampai ikan dan bumbu matang, masukkan daun kemangi, masak sebentar, angkat.

Rahasia Resep :

 Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
• 500 ml air
• 500 ml minyak goreng
• 3 bh cabai merah, belah
• 5 bh cabai hijau, belah
• 1/2 lbr daun kunyit
• 2 btg serai, memarkan
• 5 bh belimbing sayur
• 20 lbr daun kemangi

Haluskan:

• 10 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdt garam

Ikan Cuka (Riau)

Cara Pembuatan Ikan Cuka (Riau)

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng sampai matang dan kering.
• Tumis bawang merah sampai harum kekuningan, masukkan cabai giling, cabai merah iris, tomat, lada, pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir, dan garam, aduk sampai harum.
• Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap, angkat.

Rahasia Resep :

Untuk 4 orang
Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri
• 2 sdm cabai giling
• 2 bh cabai merah, iris halus
• 5 bh bawang merah, iris halus
• 2 bh tomat, potong 4 bagian
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 lbr daun jeruk, iris halus
• 1 btg serai, iris halus
• 2 cm jahe, iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 50 ml air minyak goreng

Balado Ikan Tenggiri

Cara Pembuatan Balado Ikan Tenggiri

• Lumuri ikan tenggiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
• Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang. Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan goreng, masak hingga ikan terlumuri bumbu.

Rahasia Resep :

Untuk 6 orang
Bahan:

• 1 ekor ikan tenggiri, potong menurut selera
• 12 bh bawang merah tumbuk kasar
• 3 siung bawang putih tumbuk kasar
• 2 lbr daun jeruk
• 2 btg serai memarkan
• minyak untuk mengoreng

Haluskan:

• 50 gr cabai giling
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas

Rica Rica Ikan Bawal

Cara Pembuatan Rica Rica Ikan Bawal

• Siangi ikan bawal beri keratan di badannya, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit kemudian cuci dan tiriskan
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harus, angkat
• Aduk ikan dengan sebagian bumbu tumis, diamkan selama 1 jam supaya meresap
• Bakar ikan berbumbu di atas bara api sambil di balik-balik dan matangnya rata, angkat
• sajikan ikan segera bersama sisa bumbu tumisnya

Rahasia Resep :

Bahan :

• 2 ekor (1 kg) ikan bawal
• 5 sdm air jeruk
• 5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 15 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 10 buah tomat hijau yang tua/empuk
• 1,5 cm jahe
• 1 batang serai muda, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1,5 sdt garam

Ikan Bakar Colo-Colo

Cara Pembuatan Ikan Bakar Colo-Colo

• Siangi ikan, beri keratan dibadan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan
• Panggang ikan diatas bara api sambil dibalik-balik hingga matangnya rata. Angkat
• Sajikan ikan segera bersama ketupat santan dan sambal kenari 

Ketupat Santan : 

• isi sarang ketupat dengan beras setinggi 1/2 bagian. Rebus ketupat dalam santan, air dan garam hingga matang dan ketupat berminyak. Angkat, tiriskan dan potong-potong setelah dingin.

Sambal Kenari :

• haluskan semua bahan sambal kecuali air. Tambahkan air dan sisa jeruk nipis. Aduk rata

Rahasia Resep :

Bahan :

• 1 ekor (500gr) ikan tongkol besar
• 1 sdt garam
• 5 sdm air jeruk nipis

Sambal Kenari :

1. 6 butir bawang merah
2. 6 buah cabai merah
3. 2 sdt terasi goreng
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt gula pasir
6. 200 gr kenari kupas
7. 5 sdm air matang

Ketupat Santan :

• 500 gr beras, cuci bersih, tiriskan
• 2 liter santan dari 3 butir kelapa parut
• 6 liter air
• 2 sdt garam
• Daun kelapa untuk sarang ketupat

Satai Odheng Madura

Cara Pembuatan Satai Odheng Madura

• Cuci bersih udang, belah punggungnya, lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam.
• Campur bumbu halus dengan udang, diamkan selama 30 menit.
• Tusuk masing-masing udang, dengan tusuk sate, dari ekor sampai kepala. Bakar di atas bara api sambil di olesi bumbu hingga rata, sambil dibalik-balik hingga udang berubah warna dan matangnya rata. Angkat.
• Sajikan hangat dengan nasi putih.

Rahasia Resep :

Untuk 20 Tusuk
Bahan:

• 1 kg udang besar
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 15 bh tusuk sate

Haluskan:

• 8 bh bawang merah
• 1 sdt gula merah
• 4 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 4 btr kemiri
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis

Sapo Stuffed Fish Roll

Cara Pembuatan Sapo Stuffed Fish Roll

• Lumuri egg toffu dengan tepung maizena, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
• Masukkan stuffed fish roll, bakso cumi, udang dan jamur hioko, aduk rata sampai berubah warna.
• Tambahkan minyak wijen, kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang.
• Tuangkan larutan air maizena, aduk rata sampai mendidih dan mengental.
• Masukkan potongan egg toffu, masak 5 menit, angkat.
• Penyajian : siapkan mangkuk saji, susun stuffed fish roll, bakso cumi, udang, egg toffu, jamur hioko dan daun bawang. Tuangkan kuahnya, taburkan daun ketumbar. Sajikan segera.

Rahasia Resep :

Untuk 6 orang
Bahan:

• 200 gr stuffed fish roll
• 200 gr bakso cumi, kerat
• 100 gr udang, buang kulitnya, belah punggungnya
• 1 bks egg toffu, potong 1 cm
• 3 sdm tepung maizena
• 100 gr jamur hioko segar, belah 2
• 1 btg daun bawang, potong serong
• Minyak untuk menggoreng

Saus :

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml air larutkan
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm minyak wijen
• Minyak goreng, untuk menumis

Taburan :

• Daun ketumbar

Cah Cumi Jagung Muda

Cara Pembuatan Cah Cumi Jagung Muda

• Rebus irisan cumi dalam air panas hingga mekar, angkat.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe hingga harum, . masukkan cumi, wortel dan jagung muda, aduk rata.
• Tambahkan kecap asin, saus tiram, lada bubuk, cabai merah dan air, aduk, masak hingga matang. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk 4 porsi
Bahan:

• 400 gr cumi besar, bersihkan, potong 3 x 5 cm, kerat-kerat
• 200 gr jagung muda (putren), iris serong 1 cm
• 100 gr wortel, iris serong tipis

Bumbu:

• 1 bh bawang bombai, iris bulat tipis
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm saus tiram
• 1/4 sdt lada bubuk
• 50 ml air kaldu

Sambal Petai Udang

Cara Pembuatan Sambal Petai Udang

• Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
• Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat.

Rahasia Resep :

Untuk 6 porsi
Bahan:

• 3 papan petai, kupas utuh
• 300 gr udang, kupas, sisakan ekornya
• 5 bh bawang merah, iris
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 50 ml air
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 bh cabai merah, buang bijinya
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 bh kemiri

Cumi Bokcoy

Cara Pembuatan Cumi Bokcoy

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih tumis hingga harum. Masukkan cumi, masak hingga kaku.
• Tambahkan kaldu, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan garam, aduk-aduk.
• Masukkan jamur kancing, daun bawang, dan wortel, aduk rata, masukkan bokcoy. Tambahkan tepung maizena, aduk rata, masak hingga matang dan mengental. Angkat, sajikan.

Rahasia Resep :

Untuk 4 porsi
Bahan:

• 300 gr cumi, bersihkan, belah dua, potong 3 x 4 cm, kerat
• 100 gr jamur kancing, belah dua
• 200 gr bokcoy mini, bersihkan, biarkan utuh
• 100 gr wortel, potong memanjang 1 x 3 cm
• 1sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
• 200 ml air kaldu
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 1/4 bh bawang bombai, iris halus
• 3 siung bawang putih,cincang halus
• 1 btg daun bawang, potong serong 1cm
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1/2 sdm kecap asin
• 1/4 sdt garam

Ikan Bakar Pedas

Cara Pembuatan Ikan Bakar Pedas

• Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
• Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
• Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis. 

Rahasia Resep :

Untuk 4 orang

Bahan:

• 2 ekor ikan gurame
• 2 sdm air asam
• 1 sdm margarin cair
• 3 sdm minyak goreng
• 3 cm kunyit, parut
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
• 1 sdt garam

Haluskan:

• 200 gr cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 2 bh tomat, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt terasi
  

Cumi Cabai Cincang

Cara Pembuatan Cumi Cabai Cincang 

• Panaskan wajan (sebaiknya wajan teflon, agar cumi tidak lengket), tuangi minyak biarkan hingga agak berasap,
• kecilkan api, masukan cumi-cumi, aduk-aduk hingga cumi berubah warna dan menggulung, angkat tiriskan dan sisihkan
• Bawang-bawang, jahe dan daun bawang  ditumis dengan minyak bekas menggoreng cumi, hingga harum
• masukkan cumi goreng dan bumbu, aduk cepat hingga bumbu rata
• angkat dan taburi dengan bahan taburan

Rahasia Resep :

Untuk 6 porsi kalori perporsi : 108
Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 400gr cumi-cumi tanpa kepala, kupas kulitnya dan kerat-kerat
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 
  
• Bumbu, aduk rata :
• 3 sdm minyak cabai
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1/4 sdt garam, jika perlu
• 1 1/2 sdt Szechuan pepper bubuk, siap pakai, dapat dibeli di Supermarket terdekat

Taburan :

• 1 1/2 sdm cabai serpih, siap pakai, dapat dibeli di Supermarket terdekat
• 2 sdm daun ketumbar, cincang kasar
• 1 sdm biji wijen putih, sangrai

Perkedel Pindang Ikan Salem

Cara Pembuatan Perkedel Pindang Ikan Salem

• 1. Cuci bersih pindang dan pisahkan dengan duri-durinya, kemudian haluskan
• 2. Haluskan bawang putih, garam dan gula, kemudian campurkan pindang + telur yang telah dikocok + daun bawang. Campur sampai rata dan goreng dalam wajan dengan api sedang sampai kecoklatan. Angkat

Rahasia Resep :

Bahan :

• 4 ekor ikan pindang
• 1 btr telur ayam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 btg daun bawang (pre)

Rajungan Taoco

Cara Pembuatan Rajungan Taoco 
Cara Membuat:

• Tumis bawang merah sampai harum. Tambahkan taoco. Aduk sampai harum. Tambahkan petai.
• Beri 750 cc air. Bumbui dengan garam, gula, lengkuas dan daun salam.
• Masak diatas api kecil sampai bumbu meresap. Sebelum diangkat, masukkan cabai hijau dan asam kandis.

Rahasia Resep :

Untuk 5 porsi

Bahan:
• 5 rajungan, rebus bersama sepotong kecil arang
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 sendok makan taoco, tumbuk kasar
• 3 papan petai
• garam dan gula pasir secukupnya
• 50 gram gula merah
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 100 gram cabai hijau, dipotong serong, dibuang bijinya
• 1 potong asam kandis

Shouffle Ikan Tongkol

Cara Pembuatan Shouffle Ikan Tongkol 
Cara Membuat:

• Cairkan mentega. Masukkan bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecoklatan.
• Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah meletup-letup, masukkan kuning telur, garam dan merica. Aduk rata.
• Masukkan ikan dan wortel. Aduk sebentar lalu angkat.
• Tambahkan putih telur dan keju parut. Aduk rata.
• Siapkan pinggan tahan api yang telah diolesi mentega dan ditinggikan dengan bantuan kertas. Bakar hingga kecoklatan.

Rahasia Resep :

Untuk 6 porsi
Bahan:

• 250 gram ikan tongkol lumri 1 sendok makan air jeruk lemon dan garam. Kukus selama 15 menit lalu suir-suir
• 100 gram mentega
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 100 gram tepung terigu
• 400 cc susu air
• 5 kuning telur
• 2 wortel, diserut halus
• 5 putih telur, dikocok kaku
• garam dan merica secukupnya
• 125 gram keju parut

Cumi Masak Petai

Cara pembuatan Cumi Masak Petai

Cara Membuat:

• Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.
• Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat

Rahasia Resep :

Untuk 4 porsi
Bahan:

• 500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang
  
• 30 mata petai
  
• 5 buah cabai merah
  
• 8 butir bawang merah
  
• 1 buah tomat
  
• 1 sendok teh terasi
  
• 1 sendok teh asam
  
• 20 buah cabai rawit merah utuh
  
• garam dan gula pasir secukupnya
  
• 2 buah jeruk limo, diambil airnya

Ikan Pepes Mangga Muda

Cara Pembuatan Ikan Pepes Mangga Muda

Cara Membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah (bijinya dibuang), jahe, kunyit, kemiri, tomat dan garam. Lumuri bumbu pada tiap ikan dan daun bawang.
• Ambil selembar daun pisang. Susun serutan mangga diatasnya. Taruh ikan diatasnya. susun kembali mangga muda. Kukus hingga matang dan bumbu meresap.

Rahasia Resep :

Untuk 3 porsi

Bahan:
• 3 ekor ikan kembung, dikerat-kerat bagian badannya
  
• ½ buah mangga muda, diserut tipis, remas dengan sedikit garam hingga layu
  
• 5 butir bawang merah
  
• 2 siung bawang putih
  
• 3 buah cabai merah
  
• 1 ruas jahe
  
• 1 ruas kunyit
  
• 5 butir kemiri
  
• 1 buah tomat
  
• 2 tangkai daun bawang, dirajang kasar