Sambal Goreng Limpa

Cara Pembuatan Sambal Goreng Limpa

• Rebus limpa sapi hingga kulit luarnya mengelupas, cuci bersih.
• Rebus kembali dengan air baru dan air asam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
• Potong-potong limpa ukuran 1 x 2 cm, goreng sebentar. Sisihkan.
• Turnis bawang bombai, cabai merah besar, dan petai hingga layu. Sisihkan.
• Turnis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk, masak hingga harum.
• Masukkan limpa sapi, merica bubuk, dan tomat, aduk lagi.
• Tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan santan agak mengental.
• Masukkan tumisan bawang bombai dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 400 gr limpa sapi.
• air secukupnya, untuk merebus limpa.
• 2 sdm minyak goreng.
• 5 buah mata petai utuh.
• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

• 1-2 sdm air asam.
• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat.
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis memanjang.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 1 buah tomat, belah 8.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• Merica bubuk garam dan gula pasir, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 4 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 1 cm kencur.
• 1/2 sdt garam.

Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

Cara Pembuatan Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

• Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan bawang bambai hingga harum.
• Masukkan kacang tolo, tuang santan encer. Masak dengan api kecil hingga mendidih, diamkan agak lama hingga kacang tolo setengah matang dan santan mengental.
• Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar hingga kacang tolo matang.
• Masukkan krecek, kapri, petai, dan cabai rawit merah utuh, aduk rata. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang
Bahan:

• 200 gr krecek/kerupuk kulit/ rambak.
• 100 gr kacang tolo, cuci bersih.
• 50 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya.
• 1 papan petai, belah-belah.
• 250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa.
• 500 cc santan encer dari 1/2 butir kelapa.
• 2 sdm minyak gareng, untuk menumis.

Bumbu:

• 1/2 butir bawang bambai, iris bulat tipis.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 20 buah cabai rawit merah utuh.
• Garam dan gula, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 6 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• 1/2 sdt kacang tanah, sangrai.
• 1/2 sdt kemiri, sangrai.
• 1/2 sdt garam.

Sambal Goreng Teri Tawar

Cara Pembuatan Sambal Goreng Teri Tawar

• Goreng teri tawar hingga kering, angkat, dan tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis kapri, cabai merah besar dan cabai hijau. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dan bawang bombai hingga harum, masukkan tomat hijau, daun salam, dan lengkuas.
• Tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dan mengental.
• Masukkan cabai rawit utuh, teri goreng, dan tumisan kapri, aduk. Beri garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 150 gr teri tawar, cuci bersih.
• Minyak goreng secukupnya.
• 25 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya.
• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

• 1 buah cabai merah besar, potong serong ukuran 2 cm.
• 1 buah cabai hijau besar, potong serong ukuran 2 cm.
• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat tipis.
• 100 gr tomat hijau kecil-kecil, belah-belah.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 20 buah cabai rawit merah utuh.
• Garam dan gula pasir, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 6 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• 1/2 sdt garam.

Sambal Goreng Hati Sapi dan Kentang

Cara Pembuatan Sambal Goreng Hati Sapi dan Kentang

• Tumis potongan hati sapi dengan sedikit minyak, tekan-tekan hingga air dari dalam hati habis. Angkat.
• Potong hati sapi bentuk dadu, lalu rendam dalam susu yang ditambah 1/2 sdt garam, diamkan ± 10 menit. Angkat dan tiriskan.
• Goreng hati sapi sebentar, usahakan jangan sampai mengeras. Angkat, sisihkan.
• Kupas kentang, potong bentuk dadu, lalu cuci bersih. Rendam ± 5 menit, tiriskan. Goreng kentang hingga berwarna kekuningan.
• Bersihkan dan siangi jagung, cuci hingga bersih. Sisihkan.
• Tumis bawang bombai, cabai merah besar, dan kapri dengan margarin hingga layu. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan hati sapi, tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan santan mengental.
• Masukkan kentang, jagung, tumisan kapri, dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 250 gr hati sapi.
• 100 cc susu.
• 100 gr kentang kuning.
• Air secukupnya, beri sedikit garam.
• 50 gr jagung putren.
• 1 sdm margarin, untuk menumis.
• Minyak goreng secukupnya.
• 25 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya.
• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat tipis.
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• Garam dan gula pasir, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 4 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 6 buah cabai merah keriting.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• 1/2 sdt garam.

Sambal Goreng Ikan Tongkol

Cara Pembuatan Sambal Goreng Ikan Tongkol

• Kikis bagian luar ikan yang keras, buang insang dan isi perutnya, potong serong ukuran 3 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis yang ditambahkan ± 1/2 sdt garam. Goreng ikan hingga matang, angkat dan sisihkan.

1. Tumis bawang bombai dan cabai merah besar, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan serai hingga harum. Masukkan ikan dan tomat, aduk rata.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga rnendidih dan santan agak mengental.
4. Masukkan tumisan bawang bombai dan sisa bumbu, aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 400 gr ikan tongkol.
• Minyak goreng secukupnya.
• 500 cc santan dati 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

• 1/2 buah bawang bombai, iris bulilt tipis.
• 1 buah cabai merah besar, iris serong tipis.
• 4 cm serai bagian putihnya, memarkan.
• 1 buah tomat, belah 8.
• 1 batang daun bawang, iris kasar.
• 3 lembar daun jeruk.
• Segenggam daun kemangi, cuci dengan air garam.
• Garam dan gula, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 5 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 8 buah cabai merah.
• 3 butir kemiri, sangrai.
• 1/2 cm jahe.
• 1/2 cm kunyit.
• 1/2 sdt garam.

Tips:
Untuk menghilangkan bau atau rasa amis pada ikan sebelumnya lumuri dulu dengan air jeruk nipis dan garam, atau bisa juga dilumuri dengan kunyit yang telah dihaluskan, kemudian didiamkan selama ± 10 menit, cuci bersih.