Sambal Goreng Limpa

Cara Pembuatan Sambal Goreng Limpa

• Rebus limpa sapi hingga kulit luarnya mengelupas, cuci bersih.
• Rebus kembali dengan air baru dan air asam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
• Potong-potong limpa ukuran 1 x 2 cm, goreng sebentar. Sisihkan.
• Turnis bawang bombai, cabai merah besar, dan petai hingga layu. Sisihkan.
• Turnis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk, masak hingga harum.
• Masukkan limpa sapi, merica bubuk, dan tomat, aduk lagi.
• Tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan santan agak mengental.
• Masukkan tumisan bawang bombai dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 400 gr limpa sapi.
• air secukupnya, untuk merebus limpa.
• 2 sdm minyak goreng.
• 5 buah mata petai utuh.
• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

• 1-2 sdm air asam.
• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat.
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis memanjang.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 1 buah tomat, belah 8.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• Merica bubuk garam dan gula pasir, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 4 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 1 cm kencur.
• 1/2 sdt garam.