Cah Sayuran

Cara Pembuatan Cah Sayuran

• Kupas wortel, lalu kerat-kerat memanjang di 4 sisi sehingga jika dipotong akan membentuk bunga. Bawang bombay dibelah 8 vertikal. Buang biji paprika lalu potong dadu kecil. Kacang kapri dibuang seratnya. Timun zucchini diiris tipis bulat. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu. Masukkan irisan seledri, aduk-aduk sebentar.
• Tambahkan potongan paprika, wortel, zucchini dan kacang kapri. Besarkan apinya. Masak sambil diaduk hingga sayurah setengah matang.
• Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus hoisin dan air. Kecilkan apinya. Masak hingga semua bahan matang. Sajikan segera selagi panas

Rahasia Resep :

Bahan:
2 bh bawang bombay ukuran sedang.

• 2 sdm minyak zaitun.
• 2 sdm irisan halus daun seledri.
• 1 bh paprika merah.
• 200 gr wortel.
• 1 bh zucchini.
• 150 gr kacang kapri muda.
• 2 sdm kecap asin.
• 1 sdm saus hoisin.
• 2 sdm kecap manis.
• 2 sdm air matang.

Tips tambahan:

• Cah atau tumisan sayuran ini sebaiknya diolah sesaat sebelum disantap. Jika sayuran sudah agak layu, rasanya sudah tidak sedap dan tidak segar lagi.
• Wortel termasuk agak lama matang. Supaya tidak terlalu lama menumis, wortel direbus dulu setengah matang. Tiriskan dan potong-potong bentuk bunga.
• Cah sayuran ini dasarnya terdiri dari beberapa jenis sayuran. Pilihan jenisnya tergantung dari selera Anda.

Cap Cay Kuah

Cara Pembuatan Cap Cay Kuah

• Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
• Tuangi 150 cc kaldu dan kecap, masukkan hati, ampela, daging ayam, dan udang, massak sampai matang.
• Masukkan bakso udang, bakso sapi, kekian, dan sayuran, tambahkan 300 cc kaldu.
• Beri merica dan garam, masak sampai mendidih.
• Angkat, segera sajikan.

Rahasia Resep :

Hasil untuk ± 5 porsi.
Bahan:

• 6 siung bawang Putih, memarkan, iris halus.
• 5 buah bawang merah, iris halus.
• 450 cc kaldu ayam.
• 1 sdm kecap manis.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt merica bubuk.

Bahan dipotong-potong:

• 2 buah hati ayam.
• 2 buah ampela.
• 1 buah paha ayam, ambil dagingnya.
• 200 gr udang.
• 5 buah bakso sapi.
• 5 buah bakso udang.
• 3 buah kekian.
• 4 lembar kol.
• 100 gr kapri.
• 100 gr bunga kol.
• 100 gr wortel.

Sayur Lodeh Betawi

Cara Pembuatan Sayur Lodeh Betawi

• Potong-potong atau petiki sayuran, cuci sampai bersih.
• Masak sayuran, udang dan tempe dengan santan cair sampai setengah matang.
• Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas.
• Tuang santan kental, jika sayurannya sudah matang, didihkan sebentar sambil diaduk. Angkat.

Rahasia Resep :

Hasil untuk ± 4 porsi.
Bahan:

• Aneka sayuran: terong, kacang panjang, rebung, dll.
• 150 gr tempe, potong-potong.
• 100 gr udang, kupas, belah dua.
• 1 potong lengkuas, memarkan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 600 cc santan cair dan 100 cc santan kental dari 1 butir kelapa.

Untuk bumbu yang haluskan jadi satu:

• 3 buah cabai merah.
• 1 cm terasi.
• 2 cm kunyit.
• 5 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 1 sdt ketumbar.
• 4 butir kemiri untuk bakar.

Tumis Kangkung Oncom

Cara Pembuatan Tumis Kangkung Oncom

• Tumis semua bumbu kecuali air asam hingga harum.
• Masukkan kangkung dan oncom, aduk-aduk sampai kangkung lemas.
• Tuang sedikit air, tutup wajannya sambil sesekali dibuka dan diaduk. Masak sampai kangkung lunak.
• Masukkan air asam, aduk-aduk. Angkat.

Rahasia Resep :

Hasil untuk ± 5 porsi.
Bahan:

• 2 ikat kangkung, petiki daunnya.
• 1 piring oncom, ulek kasar.
• 2-3 sdm minyak goreng, untuk menumis.

Bumbu:

• 5 buah cabai hijau, iris kasar.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdm air asam.

Bumbu tumbuk halus:

• 5 buah cabai rawit.
• sepotong terasi.
• garam secukupnya.
• 1 potong gula jawa.
• 2 buah bawang merah.

Sayur Urap

Cara Pembuatan Sayur Urap

• Cuci bersih sayuran, potong-potong.
• Khusus untuk wortel, iris tipis bentuk korek api. Kukus atau rebus dengan sedikit air.
• Haluskan semua bumbu urap, campur dengan kelapa parut, aduk rata. Kukus sebentar agar tidak mudah basi.
• Campur sayuran dengan bumbu urap, sajikan.

Rahasia Resep :

Hasil untuk ± 4 porsi.
Bahan:

• 1/2 butir kelapa yang muda, parut.
• 1 sdt terasi bakar.
• 2 buah cabai merah.
• 2 buah cabai rawit.
• 1 sdt garam.
• 1 cm kencur.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sdt gula merah.

Cara membuat:

• Cuci bersih sayuran, potong-potong.
• Khusus untuk wortel, iris tipis bentuk korek api. Kukus atau rebus dengan sedikit air.
• Haluskan semua bumbu urap, campur dengan kelapa parut, aduk rata. Kukus sebentar agar tidak mudah basi.
• Campur sayuran dengan bumbu urap, sajikan.

Lotek

Cara Pembuatan Lotek

• Potong-potong atau petiki semua sayuran, cuci sampai bersih.
• Rebus sampai setengah matang.
• Haluskan semua bumbu dengan kentang rebus, tambahkan sedikit air, aduk rata.
• Tata sayuran rebus, tahu goreng, dan lontong dalam piring saji.
• Siram dengan campuran bumbu.
• Tambahkan emping goreng.

Rahasia Resep :

Hasil untuk ±1 porsi.
Bahan:

• Bermacam-macam sayuran seperti: kangkung, kacang panjang, tauge, dan mentimun.
• 2 buah tahu goreng, potong-potong.
• 1 buah kentang rebus.
• Lontong secukupnya, potong bulat.
• Emping.

Bumbu (untuk 1 piring):

• 75 gr kacang tanah goreng.
• 2 cabai rawit.
• Sedikit terasi bakar.
• 1 sdm gula jawa.
• Garam dan asam secukupnya.
• 1 potong kencur.
• Sedikit air matang.

Huzarensla

Cara Pembuatan Huzarensla 

• Potong-potong persegi kecil daging, kentang, bit, mentimun, dan nanas.
• Iris halus batang daun bawang. Campurkan dengan 1/2 bagian saus mayones, merica, dan garam, aduk rata.
• Tempatkan daging dan sayuran dalam piring saji yang telah dialasi daun selada. Beri atasnya dengan sisa mayones. Biasi dengan irisan tomat dan potongan telur.

Buat saus mayones:

• Campurkan tepung terigu dengan air, masak sampai menjadi bubur, angkat.
• Masukkan kuning telur yang telah dikocok sebentar, kocok lagi.
• Tuangkan minyak dan cuka ke dalam adonan secara bergantian sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai rata.
• Tambahkan gula pasir, garam, merica, dan saus mustard.

Rahasia Resep :

Hasil untuk ± 5 porsi.
Bahan:

• 250 gr daging rebus.
• 250 gr kentang rebus.
• 2 buah bit rebus.
• 1 buah nanas.
• 3 buah mentimun.
• 3 batang daun bawang.
• Daun selada secukupnya.
• 3 buah tomat, iris bulat tipis.
• 2 butir telur rebus, belah 4 bagian.
• 1/2 sdt garam.
• 1 sdt gula pasir.
• 1/2 sdt merica bubuk.
• 1/2 sdt irisan peterseli.
• Saus mayones secukupnya.

Untuk mayones:

• 2 kuning telur ayam.
• 40 gr tepung terigu.
• 150 cc air.
• 200 cc minyak selada.
• 50 cc cuka.
• 1/2 sdt merica bubuk.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.
• Saus mustard secukupnya.

Mie Kangkung

Cara Pembuatan Mie Kangkung

Cara Membuat:

• Bawang putih dihaluskan, kemudian ditumis dengan minyak wijen.
• Masukkan daging ayam, beri garam secukupnya. Air kaldu diberi sereh, saus tiram, merica dan tauco. Ditambah dengan garam dan kecap manis sesuai selera.
• Di dalam mangkok ditaruh mie basah, tauge, telur puyuh rebus, kangkung dan tumisan daging ayam.
• Siram dengan kaldu mendidih.
• Dihidangkan dengan taburan bawang goreng, kerupuk, air jeruk limau dan sambal.

Rahasia Resep :

Bahan:

• Mie basah
• Tauge
• Kangkung
• Telur puyuh
• Daging ayam
• Kaldu ayam
• Jeruk limau
• Kerupuk
• Bawang goreng  

Bumbu:

• Bawang putih
• Jeruk
• Sereh
• Saus tiram
• Kecap manis
• Minyak wijen
• Merica
• Tauco

Sayur Asem Thailand

Cara Pembuatan Sayur Asem Thailand

•  Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi. Rebus bumbu dalam 1 liter air. Bubuhi kecap ikan ikan, air asam, gula merah, dan air jeruk lemon. 
• Masukkan sayurannya dan masak hingga matang.
• Taruh ikan dalam mangkuk, siram dengan masakan ini. Sajikan panas.

Rahasia Resep :

Untuk 6 porsi

Bahan:
• 4 buah cabai merah
• 1 cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi
• 300 gram ikan tenggiri, lumuri garam dan air jeruk, potong 2 x 2 cm, goreng
• hingga kecoklatan
• 2 sendok makan kecap ikan thailand
• 3 sendok makan air asam
• 2 sendok makan gula merah halus
• 3 sendok makan air jeruk lemon
• 6 lembar kol (250 gram), buang tulangnya, lalu potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gram sawi putih, potong-potong
• 100 gram kembang kol yang telah disiangi

Katuk Masak Labu Kuning

Cara Pembuatan Katuk Masak Labu Kuning
Bahan:

• 200 gram daging tetelan, rebus hingga empuk lalu potong kecil-kecil
• 100 gram kacang merah rebus
• 150 gram labu kuning, kukus sampai matang lalu potong kotak
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 ruas jahe, dimemarkan
• 200 gram daun katuk
• 100 cc santan kental
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah. Tumis sampai harum bersama jahe. Tuangkan tumisan dalam rebusan kaldu daging (750 cc). Masak kembali bersama daging yang telah dipotong-potong, kacang merah dan labu kuning.
2. Tambahkan santan dan daun katuk. Jangan lupa menambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai semua bahan matang.

Rahasia Resep :

Untuk 4-6 porsi

Bahan:
• 200 gram daging tetelan, rebus hingga empuk lalu potong kecil-kecil
• 100 gram kacang merah rebus
• 150 gram labu kuning, kukus sampai matang lalu potong kotak
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 ruas jahe, dimemarkan
• 200 gram daun katuk
• 100 cc santan kental
• garam dan gula pasir secukupnya