Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

Cara Pembuatan Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

• Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan bawang bambai hingga harum.
• Masukkan kacang tolo, tuang santan encer. Masak dengan api kecil hingga mendidih, diamkan agak lama hingga kacang tolo setengah matang dan santan mengental.
• Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar hingga kacang tolo matang.
• Masukkan krecek, kapri, petai, dan cabai rawit merah utuh, aduk rata. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang
Bahan:

• 200 gr krecek/kerupuk kulit/ rambak.
• 100 gr kacang tolo, cuci bersih.
• 50 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya.
• 1 papan petai, belah-belah.
• 250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa.
• 500 cc santan encer dari 1/2 butir kelapa.
• 2 sdm minyak gareng, untuk menumis.

Bumbu:

• 1/2 butir bawang bambai, iris bulat tipis.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 20 buah cabai rawit merah utuh.
• Garam dan gula, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 6 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• 1/2 sdt kacang tanah, sangrai.
• 1/2 sdt kemiri, sangrai.
• 1/2 sdt garam.