Sambal Goreng Teri Tawar

Cara Pembuatan Sambal Goreng Teri Tawar

• Goreng teri tawar hingga kering, angkat, dan tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis kapri, cabai merah besar dan cabai hijau. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dan bawang bombai hingga harum, masukkan tomat hijau, daun salam, dan lengkuas.
• Tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dan mengental.
• Masukkan cabai rawit utuh, teri goreng, dan tumisan kapri, aduk. Beri garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 150 gr teri tawar, cuci bersih.
• Minyak goreng secukupnya.
• 25 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya.
• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

• 1 buah cabai merah besar, potong serong ukuran 2 cm.
• 1 buah cabai hijau besar, potong serong ukuran 2 cm.
• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat tipis.
• 100 gr tomat hijau kecil-kecil, belah-belah.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 20 buah cabai rawit merah utuh.
• Garam dan gula pasir, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 6 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• 1/2 sdt garam.