Sambal Goreng Hati Sapi dan Kentang

Cara Pembuatan Sambal Goreng Hati Sapi dan Kentang

• Tumis potongan hati sapi dengan sedikit minyak, tekan-tekan hingga air dari dalam hati habis. Angkat.
• Potong hati sapi bentuk dadu, lalu rendam dalam susu yang ditambah 1/2 sdt garam, diamkan ± 10 menit. Angkat dan tiriskan.
• Goreng hati sapi sebentar, usahakan jangan sampai mengeras. Angkat, sisihkan.
• Kupas kentang, potong bentuk dadu, lalu cuci bersih. Rendam ± 5 menit, tiriskan. Goreng kentang hingga berwarna kekuningan.
• Bersihkan dan siangi jagung, cuci hingga bersih. Sisihkan.
• Tumis bawang bombai, cabai merah besar, dan kapri dengan margarin hingga layu. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan hati sapi, tuang santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan santan mengental.
• Masukkan kentang, jagung, tumisan kapri, dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata. Angkat.

Rahasia Resep :

Untuk: 4-5 orang.
Bahan:

• 250 gr hati sapi.
• 100 cc susu.
• 100 gr kentang kuning.
• Air secukupnya, beri sedikit garam.
• 50 gr jagung putren.
• 1 sdm margarin, untuk menumis.
• Minyak goreng secukupnya.
• 25 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya.
• 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Bumbu:

• 1/2 butir bawang bombai, iris bulat tipis.
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• Garam dan gula pasir, secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

• 4 buah bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 6 buah cabai merah keriting.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• 1/2 sdt garam.